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Qualitätszeichen Südtirol

Das Qualitätszeichen Südtirol steht für geprüfte, hochwertige Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte aus Südtirol.

Einleitung

Das Qualitätszeichen Südtirol steht für höchste Qualität und garantiert die Herkunft aus Südtirol. Hersteller:innen können das Zeichen erhalten, indem sie strenge Qualitätskriterien erfüllen und sich zertifizieren lassen. Die Vorteile für Hersteller sind hohe Glaubwürdigkeit, Markensichtbarkeit und somit ein Wettbewerbsvorteil.

Grundregeln

Qualitätsbestimmungen der Pflichtenhefte

Für jede Produktgruppe mit Qualitätszeichen Südtirol gibt es ein Pflichtenheft. Darin sind die
spezifischen Qualitätsbestimmungen der Produktgruppen definiert:
  • Qualitäts- und Herkunftskriterien
  • Kontrollbestimmungen
  • Sanktionen
  • Anwendungsbestimmungen
Die Kriterien für das Qualitätszeichen Südtirol sind deutlich höher als die entsprechenden staatlichen oder EU-Bestimmungen.
 
Hintergrundinformationen zu den rechtlichen Rahmenbedingungen finden Sie im entsprechenden Gesetz:
Landesgesetz 22. Dezember 2005, Nr. 12
 
Die Pflichtenhefte finden Sie zum Download unter:
www.qualitaetsuedtirol.com.
 
 

Qualitätsbotschaft an erster Stelle

Grundregeln für die Verwendung des Qualitätszeichens

Für die Bewerbung von Südtiroler Lebensmitteln gelten bestimmte Grundregeln:
 
1. Verwendung der Herkunftsangabe „Südtirol“
Lebensmittel dürfen die Herkunftsangabe „Südtirol“ nur dann tragen, wenn sie direkt oder indirekt öffentlich unterstützt werden. Dazu zählen Förderungen wie die Nutzung einer öffentlichen Marke wie das Qualitätszeichen „Qualität Südtirol“ oder die Marke Südtirol.
 
2. Erzeugnisse mit g.g.A. oder g.U.
Bei Produkten mit einer geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) oder einer geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) erkennt die EU den Zusammenhang zwischen Herkunft und Qualität an. Solche Erzeugnisse dürfen ausschließlich die eingetragene Herkunft verwenden, beispielsweise „Südtiroler Speck“.
 
3. Erzeugnisse ohne g.g.A. oder g.U.
Auch ohne g.g.A. oder g.U. dürfen Produkte auf ihre Herkunft hinweisen, obwohl die EU hier keinen Zusammenhang zwischen Herkunft und Qualität anerkennt. Für diese Produkte wurde das Qualitätszeichen „Qualität Südtirol“ entwickelt, das nur von Erzeugnissen getragen werden darf, die bestimmten Qualitätsanforderungen entsprechen.
 
4. Produkte ohne Qualitätszeichen, g.g.A. oder g.U.
Erzeugnisse, die weder ein Qualitätszeichen noch eine g.g.A. oder g.U. tragen, dürfen keinen Hinweis auf die Herkunft des Produktes enthalten (siehe Punkt 1).
 
5. Priorität der Qualitätsbotschaft
Bei Produkten, die das Qualitätszeichen tragen, muss die Qualitätsbotschaft im Vordergrund stehen. Der Hauptgrund für den Kauf soll nicht durch den Hinweis auf die Herkunft gegeben sein; diese darf bloß als untergeordnete Werbeaussage vermittelt werden. Eine Ausnahme besteht dann, wenn die „geprüfte Qualität“ auf andere Weise hervorgehoben wird. Um zu beurteilen, ob die Qualitätsbotschaft vorrangig ist, wird bei der Beurteilung das Gesamtbild von Text und/oder Symbolen (einschließlich Bildern und Darstellungen) berücksichtigt. Dies gilt für Werbeanzeigen, Fernsehspots und Verpackungen.
 
6. Werbemaßnahmen für einzelne Unternehmen
Werbemaßnahmen zugunsten einzelner Unternehmer oder Hersteller dürfen weder direkt noch indirekt gefördert werden. Öffentlich geförderte Werbemaßnahmen dürfen keine Hinweise auf bestimmte Unternehmen oder deren Produkte enthalten.

Produktgruppen

Folgende Produktgruppen Tragen das Qualitätszeichen Südtirol: 
 
  • Beeren und Steinobst, Kirschen und Marillen
  • Bier
  • Brot, Back- und Teigwaren, Cerealien und Mahlprodukte
  • Eier von Legehennen mit Auslauf im Freien
  • Fleisch und Kaminwurzen
  • Gemüse und Kartoffeln
  • Grappa
  • Honig
  • Kräuter und Gewürze
  • Milch und Milchprodukte
  • Obstprodukte: Apfelsaft, Apfelessig, Apfelcider, Trockenobst, Fruchtaufstriche & Konfitüren
Folgende Produkte tragen ein europäisches Gütesiegel: 
 
  • Südtiroler Apfel g.g.A.
  • Südtiroler Speck g.g.A.
  • Südtiroler Wein DOC
  • Südtiroler Schüttelbrot g.g.A. 

Folgendes Produkt trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung:

  • Stilfser g.U. (Käse)

Regelmäßige Kontrollen

Kontrollen sind essentiell, um die hohe Qualität landwirtschaftlicher Produkte sicherzustellen. Neben der Aufnahmekontrolle, die im Zuge der Beantragung des Qualitätszeichens erfolgt, wird eine zusätzliche jährliche Erhaltungskontrolle durchgeführt. Diese umfasst unter anderem die Überprüfung der Hygiene und der technischen Ausstattung eines Betriebes. Die Herkunftskontrolle erfolt mittels Rückverfolgbarkeitsanalyse, Dokumentenkontrolle sowie Produktkontrolle mit Laboranalysen und/oder sensorischen Tests.

Produktgruppen

Karton mit dem Qualitätszeichen Südtirol, gefüllt mit Schalen Erdbeeren

Beeren und Steinobst

Natürlich, handgepflückt, in reiner Bergluft gewachsen. Strenge Qualitätskriterien sichern Größe, Süße und intensiven Geschmack von Beeren und Obst. Seit 2005 trägt diese Produktgruppe das Qualitätszeichen Südtirol.

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Detailaufnahme eines Bierglases mit eingraviertem Qualitätszeichen Südtirol, im Hintergrund ein Mädchen, das das Glas hält

Bier

Naturtrüb, feste Schaumkrone und hopfiges Aroma, hergestellt aus regionalem Malz und Wasser: das zeichnet Südtiroler Biere aus. Seit 2013 trägt diese Produktgruppe das Qualitätszeichen.

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Eine Brottüte mit dem Qualitätszeichen Südtirol, im Hintergrund verschiedene Brotsorten und eine Person, die Brot schneidet

Brot, Back- und Teigwaren, Cerealien und Mahlprodukte

Knusprige Kruste, weiche Krume, voller Geschmack. Brot und Backwaren aus Südtirol bestechen mit traditionellen Sorten und klassischem Apfelstrudel. Seit 2005 trägt diese Produktgruppe das Qualitätszeichen Südtirol.

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Ein Paket Bio-Eier mit dem Qualitätszeichen Südtirol, das gerade geöffnet wird

Eier von Legehennen mit Auslauf im Freien

Freilaufende Hennen, natürliches Futter und strenge Kontrollen garantieren frische Eier aus artgerechter Haltung. Seit 2013 trägt diese Produktgruppe das Qualitätszeichen Südtirol.

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Frontalansicht einer Fleischtheke mit verschiedenen Teilstücken und Zubereitungen, mit dem Thekenschild des Südtiroler Gütesiegels leicht dezentriert

Fleisch und Kaminwurzen

Regional, gentechnikfrei und tierwohlbewusst gehalten. Für dieses Fleisch sowie die Südtiroler Kaminwurzen (seit 2024) gibt es seit 2010 das Qualitätszeichen Südtirol.

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Kartons mit losem Kartoffeln und einem Schild mit dem Qualitätszeichen Südtirol darin, wobei eine Hand eine Kartoffel nimmt

Gemüse und Kartoffeln

In den Bergen angebaut, intensiv im Geschmack und streng kontrolliert. Südtiroler Gemüse und Erdäpfel tragen seit 2005, Spargel seit 2014 das Qualitätszeichen Südtirol.

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Zwei gravierte Grappagläser beim Anstoßen: eines mit der Marke Südtirol Wortmarke und Panorama, das andere mit der Marke Südtirol Wortmarke und stilisierten Panorama

Grappa

Traditioneller, reinsortiger Tresterbrand aus regionalem Trester, hergestellt in lokalen Brennereien ohne Zusätze. Der Südtiroler Grappa trägt seit 2005 das Qualitätszeichen Südtirol.

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Glas mit essbaren Blumen Kräuter Schlossl mit dem Qualitätszeichen Südtirol

Kräuter und Gewürze

Angebaut in frischer Bergluft; geerntet, wenn sie die meisten Wirkstoffe entfalten. Diese Produktgruppe trägt das Qualitätszeichen seit 2007.

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Zwei Honiggläser, eines im Vordergrund und eines im Hintergrund, mit dem Qualitätszeichen Südtirol auf dem Etikett, gehalten von einer Person

Honig

Goldfarbenes Etikett, einzigartige Aromavielfalt und streng kontrolliert. In den Südtiroler Wäldern gesammelt, ohne Zusätze. Der Honig ist seit 2005 Träger des Qualitätszeichen Südtirol.

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Vollmilch Mila mit dem Qualitätszeichen Alto Adige, gehalten an der Seite einer Person mit Jeans

Milch und Milchprodukte

Gentechnikfrei, frisch verarbeitet und streng kontrolliert. Südtiroler Milchprodukte wie Joghurt, Mozzarella und Käse stammen von Bergbauernhöfen und tragen seit 2005 das Qualitätszeichen Südtirol.

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Packung mit getrockneten Äpfeln mit dem Qualitätszeichen Südtirol, von einer Person genommen, im Hintergrund weitere leicht verschwommene Packungen mit getrockneten Äpfeln

Obstprodukte

Tradition, Qualität, Nachhaltigkeit. Südtiroler Obstprodukte vereinen nachhaltige Landwirtschaft, Expertise und Vielfalt. Das Ergebnis: hochwertige Äpfel, Säfte, Marmelade, Cider mit Qualitätszeichen Südtirol.

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Kontrollen

Um die hohe Qualität land- und ernährungswirtschaftlicher Produkte zu gewährleisten, gibt es ein offenes Kontrollprogramm.

Dieses Programm wird – unter Beachtung der Pflichtenhefte für die einzelnen Produktkategorien – von einer unabhängigen und akkreditierten Kontrollstelle durchgeführt. Der Kontrollauftrag wird von der Vereinigung, der Organisation oder dem Konsortium der Hersteller des jeweiligen Sektors erteilt.

Dabei muss die Kontrolle stets nach den gültigen europäischen Normen durchgeführt werden.

Aufnahmekontrolle

Nachdem Sie Ihr Gesuch um die Verwendung des Qualitätszeichens beim Amt für Handel eingereicht haben, wird eine Aufnahmekontrolle durchgeführt. Dabei wird überprüft, ob Ihr Betrieb über ausreichende räumliche, hygienische und technische Voraussetzungen verfügt, um Produkte in der nötigen Qualität zu erzeugen, zu lagern, zu verpacken, abzufüllen und zu vermarkten.

Erhaltungskontrolle

In den folgenden Jahren wird Ihr Betrieb regelmäßig überprüft. Diese Kontrollen sind in mehrere Phasen unterteilt:

1. Betriebsbesichtigung
Bei der Betriebsbesichtigung werden die hygienischen Zustände und die technische Ausstattung Ihres Betriebs überprüft.

2. Herkunftskontrolle
Mithilfe eines speziellen Rückverfolgbarkeitssystems wird geprüft, ob die Rohware Ihrer Produkte tatsächlich aus Südtirol stammt.

3. Dokumentenkontrolle
Ihr Betriebsheft wird hinsichtlich die Pflanzenschutz- und pflegemaßnahmen überprüft. Ihre Aufzeichnungen müssen vollständig, nachvollziehbar und lückenlos sein. Falls Bodenanalysen oder Wartungspläne erforderlich sind, werden diese ebenfalls kontrolliert.

4. Produktkontrolle
Bei der Kontrolle des Produktes wird zunächst das äußere Erscheinungsbild bewertet. Anschließend werden Produktproben im Labor untersucht (z.B. auf Rückstandshöchstwerte). Bei bestimmten Erzeugnissen werden sensorische Werte bestimmt. 

Die Fachkommissionen

Für alle Erzeugnisse mit dem Zeichen „Qualität Südtirol“ oder solche, die unter das Gesetz zum Qualitätszeichen fallen, gibt es eine Fachkommission. Zu den maximal neun Mitgliedern dieser Kommission gehören vor allem Vertreter der Hersteller mit Qualitätszeichen.

Die Aufgaben der Fachkommission:

  • Erstellung des Pflichtenhefts mit Qualitäts- und Herkunftskriterien.
  • Ausarbeitung des Musters für den Zeichennutzungsvertrag.
  • Erstellung des jährlichen Werbeprogramms.
  • Festlegung, wie und in welchem Umfang sich die Zeichennutzer an den Werbekosten beteiligen müssen.

Registrierung

Die Beantragung für die Verwendung des Qualitätszeichens Südtirol erfolgt über das Südtiroler Bürgernetz via www.civis.bz.it.

Gütesiegel für geschützte Herkunft

Vakuumverpacktes Bauernspeck mit dem Südtiroler g.g.A. Badge

Südtiroler Speck g.g.A.

Echter Südtiroler Speck wird nach traditionellem Verfahren hergestellt und ist mit dem EU- Gütesiegel der geschützten geografischen Angabe g.g.A. gekennzeichnet. Strenge Kontrollen sichern höchste Qualität.

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Siegel der Südtirol Wein DOC zwischen zwei Flaschen

Südtirol Wein DOC

Weinbau hat in Südtirol eine jahrhundertelange Tradition. Echte Südtiroler Sorten und Weine tragen daher das DOC-Zeichen als Gütesiegel für höchste Qualität.

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Ein rotes Apfel mit einem Aufkleber Südtiroler Apfel g.g.A., der in einen Stoffbeutel gelegt wird

Südtiroler Apfel g.g.A.

Das g.g.A.-Zeichen für den Südtiroler Apfel ist eine geschützte geografische Angabe, die Qualität und Herkunft garantiert. 6.000 Bauern bauen diese mit großer Leidenschaft in Südtirols Apfelwiesen an.

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Schüttelbrot Profanter mit dem Logo Südtiroler Schüttelbrot g.g.A auf der Verpackung, gehalten vor dem Gesicht einer Person

Südtiroler Schüttelbrot g.g.A.

Schüttelbrot ist einzigartig und trägt das g.g.A.-Zeichen als geschützte geografische Angabe. Das Zeichen garantiert Authentizität, traditionelle Herstellung, höchste Qualität und regionale Herkunft.

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Kontakt

Brand Management

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zur Registrierung auf dem Dachmarkenportal 
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